”นายกเชฟยงยุทธ“ ชูขนมจีนน้ำยาปูสูตรแม่อบ-บ้านบึง ขึ้นเมนูโรงแรม 5 ดาวพัทยา

เชฟยงยุทธ เพียรประสิทธิ์ หรือเชฟยุทธ พ่อครัวใหญ่ โรงแรมเคป ดารา รีสอร์ท พัทยา และนายกสมาพันธ์เชฟภาคตะวันออก เปิดเผยว่าได้เตรียมเมนูอาหารไทยแท้แม่ให้มาขึ้นโรงแรมเคป ดารา รีสอร์ท พัทยา โรงแรมระดับ 5 ดาว ที่ตั้งอยู่ริมทะเลนาเกลือ เมืองพัทยา จ.ชลบุรี

          ด้วยไฮไลท์ ขนมจีนน้ำยาปู สูตรแม่อบ จากอำเภอบ้านบึง จ.ชลบุรี ที่มีชื่อเสียงเรื่องการทำอาหารท้องถิ่น และขนมจีนบ้านบึงก็ถือได้ว่าเป็นอีกเมนูที่การันตีความอร่อยอันดับต้นๆ ของจังหวัดภาคตะวันออก ตัวอย่างเช่น ขนมจีนแม่กิมซัวที่มีชื่อเสียงมาจนปัจจุบัน

          ย้อนไปกว่า 50 ปีที่ผ่านมาเมื่อครั้งยังใช้ชีวิตวัยเด็กที่อำเภอบ้านบึง ที่บ้านจะทำอาหารรับประทานเอง โดยมีมารดาคือคุณแม่อบ จะคิดเมนูต่างๆ เพื่อให้คนในครอบครัวที่อาศัยอยู่หลายคนได้รับประทาน และอาหารที่จำรสชาติมือแม่ได้ดีคือขนมจีนน้ำยาปู ที่แม่อบทำให้กินตั้งแต่เด็ก โดยใช้วัตถุดิบแถวบ้านที่ไม่ต้องซื้อ ไม่ว่าจะเป็นพืชผักสวนครัว หรือปลาตามท้องไร่ท้องนา รวมทั้งกะทิคั้นเองที่ได้จากสวนมะพร้าวข้างบ้าน

          เชฟยงยุทธ จะมีหน้าที่ออกไปซื้อแค่ปูม้า สัตว์ทะเลพื้นบ้านชลบุรี โดยแม่อบจะให้ไปซื้อปูม้าตัวเป็นๆ ตัวสดๆ ที่ตลาดประมงอ่างศิลา แล้วกลับมาทำเอง รสชาติน้ำยาจะเผ็ดไม่มาก เด็กกินได้ มีเครื่องเคียง ผักกาดดอง ถั่วงอก ถั่วฝักยาว และพริกแห้ง จนกลายเป็นสูตรน้ำยาขนมจีนที่นำเข้าเมนูอาหารของโรงแรมเคป ดารา โดยได้เพิ่มเครื่องเคียงผักกาดหอมนอก และใบสะระแหน่ ผ่านมาตรฐาน ISO 22000 ซึ่งอยากเชิญชวนให้มาชิมรสชาติตำรับไทยแท้แม่ให้มา ขนมจีนน้ำยาปูสูตรแม่อบได้ที่ห้องอาหารเรเดียส โรงแรมเคป ดารา รีสอร์ท พัทยา จ.ชลบุรี

เก่ง  ณ  สงขลา / รายงาน